痴呆症是一种与年龄有关的神经退行性疾病，他会影响患者的思维能力、判断能力、记忆水平、语言和日常生活能力，是目前全球第七大死因，不仅影响患者的生活质量，还给家庭和社会带来了沉重的负担。2019年，痴呆症造成的全球经济损失达1.3万亿美元，其中约50%的费用涉及护理和监督费用。根据世界卫生组织最新的统计，全球现有超过5500万名痴呆症患者，且随着全球人口老龄化的加剧，这一数字在未来还将会持续上升。因此，痴呆症日益引起人们的关注，成为影响公共健康的重要问题。

痴呆症患者在早期通常会表现出轻度认知功能障碍，但由于症状轻微而常常被忽视，导致错过了早期干预的最佳时机，使得原本轻微可控的病情发展成为不可逆的症状。尽管痴呆症早在1906年就被发现，但直到今天也未能发现能彻底治愈这一疾病的药物。

花青素：从心血管到大脑的守护者

面对痴呆症这一严峻的挑战，科学家们正在积极寻找有效的预防和治疗方法。近年来，有非常多的痴呆症机制研究表明，痴呆症与炎症反应有着密切的联系。同时在众多研究中，花青素作为一种天然的植物化合物，其能通过控制关键蛋白基因的表达来调节关键蛋白的活性，减少炎症介质的产生，从而发挥抗炎作用。除此之外，花青素还能抑制促炎反应中关键酶的活性，抑制炎症体激活，从而改善炎症的影响。

虽然花青素以其强大的抗炎、抗氧化能力而著称，但其早期应用主要集中在心血管疾病的预防方面。随着炎症与痴呆症之间密切关系的揭示，花青素对神经元的保护作用以及对认知功能的改善潜力才逐渐受到关注。

花青素对高炎症人群效果显著

近日，挪威衰老相关医学中心(SESAM)的科学家团队又发现了花青素作为痴呆症有效干预措施的有力佐证，该研究并没有一味地吹捧花青素对痴呆症患者的作用，而是把镜头聚焦在了痴呆症的潜在高风险人群，评估花青素对轻度认知障碍（MCI）和心脏代谢疾病（CMD）患者的影响。

首先研究者初步筛选了年龄在60至80岁之间的201名参试者，其中103人服用花青素，98人服用安慰剂。试验24周后，根据受试者血浆炎症因子水平的不同，将受试者分为高炎症水平群体和低炎症水平群体，

结果发现：在高炎症水平的患者中，服用花青素的患者的认知功能得到了明显的改善，而在低炎症水平的患者群体中却没有观察到这一现象。且高炎症水平患者往往伴随着较高的体重指数（BMI）、糖尿病流行率和药物使用量以及较低的高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平。

因此，尽管花青素是个好东西，但并不是所有人吃了它都会达到理想的痴呆症预防效果。即便是在潜在痴呆症高风险人群中，也只是对其中炎症水平较高的个体有明显的认知功能改善。

看到这里你可能会问了，那么什么样的人属于痴呆症高风险水平人群呢？如何判断自己或者家人要不要补充花青素呢？

有文献报道，患有两种以上心脏代谢紊乱疾病（如糖尿病、高胆固醇血症、体重指数（BMI）≥25定义的超重或高血压）的患者为认知衰退和痴呆症高风险人群。

如果身体出现了上述两种以上疾病、平时药物服用量较多且血液中高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平较低，那么将花青素作为茶余饭后的营养补充剂会是一个不错的选择。

如何科学补充花青素？

那我们如何获取花青素呢？

关于花青素的用量，目前暂无官方建议食用剂量。挪威研究团队使用的剂量为320毫克/天，也有一些研究团队建议200～500毫克/天，通常每100克蓝莓中花青素的含量在100～300毫克之间，大家可以根据自己的情况进行调整，也可以搭配其他含有花青素的食物食用。

花青素的本质是一类水溶性植物色素，广泛存在于蔬菜与水果之中，我们除了可以选择植物提纯的花青素制剂之外，还可以从日常的饮食中获取花青素，长寿之家Changshou.com给大家分享9种花青素王者食物，它们的花青素含量都在100毫克/100克以上：

• • 黑枸杞：花青素的含量在3264～7286 毫克/100克之间，是常见食物中含量最高的，是名副其实的“花青素之王”。

• • 紫玉米：花青素含量高达1642 毫克/100克。需要注意的是，紫玉米的淀粉主要是容易被消化的，升血糖的速度比较快，要想更好的控血糖，一定要搭配充足的非淀粉类蔬菜和蛋白。

• • 紫薯：花青素含量高达519毫克/100克。建议一顿食用量为100克，可再搭配半小碗米饭(熟重65克)。

• • 葡萄：花青素含量从181毫克～716 毫克/100克不等，葡萄的颜色越深，花青素的含量越高。

• • 黑米：不同品种的黑米，花青素含量存在一定差异，在70.5毫克～504毫克/100克。

• • 蓝莓：花青素含量在72～325毫克/100克，尽量选择新鲜的蓝莓，冷冻过后的蓝莓花青素含量会下降16.7%。

• • 紫甘蓝：花青素含量在90.5～322毫克/100克。最好直接切细丝凉拌。

• • 车厘子：这里专指深色樱桃，深色樱桃的花青素含量在82～297 毫克/100克，但是浅色的含量只有2～41 毫克/100克。

• • 石榴：花青素含量为168.3毫克/100克，籽儿越红，花青素含量越高。

为了有效地摄取花青素，建议选择新鲜食材，而且花青素具有受热易分解的特性，遇热不稳定，所以要注意烹饪方式，避免过度烹饪，以减少花青素的损失。

花青素作为一种天然的抗氧化剂和抗炎剂，能够有效降低认知障碍风险，在预防和干预痴呆症方面展现出良好潜力，尤其对于高炎症风险人群，补充花青素可显著改善炎症水平和认知功能。当然，花青素在认知健康领域的作用仍需更多临床试验加以验证。期待随着科学研究的不断深入，花青素能成为人类预防和改善认知障碍的重要助力。