近日，安徽安庆一对百岁夫妻的视频火了[1]。父亲101岁，母亲106岁，女儿张女士说二老的长寿秘诀是：平时用猪油炒菜，菜是自己种的，还爱吃肥肉，“如果能动的话，都会干活，基本上不停歇”，而作为子女，就是顺着老人，让他们按自己的节奏慢慢过日子。
有趣的是网友们的反应。有人说“猪油才是健康的油”，也有人说“根本不是猪油，而是健康的菜”，还有人说“吃啥不重要，关键四个字，坚持运动”，更有人否定了所有，把长寿的所有原因归结为“基因彩票”。
大家说的都有道理，但很多媒体却把关注重点只放在“吃猪油”上，多少有些舍本逐末。今天，长寿之家ChangShou.com就来分析一下这条新闻里到底暗藏了哪些长寿“知识点”。
猪油不是毒药，但也不是长寿秘方
猪油被推上风口浪尖不是第一次了。这些年关于它的争议，翻来覆去就一个问题：吃了是不是对血管不好？
中国疾病预防控制中心营养与健康所公布的数据显示，猪油（炼）中含有43.2%的饱和脂肪酸、47.9%的单不饱和脂肪酸（主要成分就是油酸）和8.9%的多不饱和脂肪酸[2]。
其中，饱和脂肪酸就是猪油被争议的地方。大量研究表明，过多的饱和脂肪酸摄入会升高“坏胆固醇”（LDL-C，即低密度脂蛋白胆固醇）水平，增加血管斑块甚至心血管疾病的风险[3,4]。
这里强调的是“过多摄入”。世界卫生组织（WHO）建议，对于2岁及以上人群，饱和脂肪酸的摄入量应不超过总能量摄入的10%[5]。对于一个普通成年人，相当于每天摄入超22克的饱和脂肪酸（约50g猪油），就属于“过多”了。
但猪油也不是一无是处。2025年湖南农业大学的一项小鼠实验发现，适量摄入猪油可减少脂肪组织堆积，减轻氧化损伤和炎症水平[6]。所以“适量”吃点猪油，比如单次摄入控制在10克以内[7]，其实是完全没问题的。
两位老人到底做对了什么才如此长寿？
其实，两位老人真正的长寿密码就藏在女儿张女士的几句话里。结合长寿领域的相关研究，我们总结出了以下几点。
基因
有的人一辈子抽烟、喝酒，也能活到八九十岁，甚至更久。所以，在这一点上网友们没说错，基因确实对长寿有很大影响，影响力约占55%[8]。
但这也意味着，你自己手里还有近一半的长寿“决定权”。
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“如果能动的话，都会干活，基本上不停歇”
《柳叶刀》上一项研究显示，与不活动的人相比，哪怕是每天只锻炼约15分钟，其全因死亡风险也会降低14%，预期寿命延长3年[9]。
劳作虽不是刻意健身，但是它把运动融入了日常身体活动中，既维持了肌肉力量和身体协调性，也避免了久坐带来的代谢风险。
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“菜是自己种的”
研究发现，经常种花种菜的人，全因死亡风险降低约22%，细胞衰老速度更慢，心理健康状况和身体活动能力也更佳[10]。
园艺活动本身就需要弯腰、蹲起、行走，不知不觉中锻炼了全身。更重要的是，自己种的新鲜蔬菜意味着更高的膳食纤维和营养素摄入，以及无农药残留。
“顺着老人，让老人按自己的节奏生活”
“心理-社会隔离”已被列为衰老标志之一[11],其中子女“隐形失陪”和社区支持缺位是两个重要原因。而张女士照顾父母十年，凡事顺着父母的节奏，恰好提供了充足的情感支持和实际的生活照料。
研究发现，与家人关系良好可能是极端长寿的关键因素之一[12]，有社会支持的老人平均比没有的多活两年[13]。另外，“顺着”老人，而不是“管着”老人，这种尊重本身就是一种心理支持。
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说白了，猪油只是他们吃了一辈子的习惯，真正让他们活过百岁的，是上述多种因素交织的结果。中国老年学会的历届百岁老人调查也显示，长寿老人普遍具有“心态平和、饮食节制、终身劳作、家庭和谐”等共同特征[14]。
猜一个猪油跟长寿“沾边”的可能
如果非要说猪油和长寿有什么关系，有一个角度值得提一下。
我们知道，老年人便秘是个普遍问题。而一项涉及370万人的荟萃分析显示，便秘与全因死亡率的增加独立相关，尤其在慢性肾病和心力衰竭等慢性病患者中[15]。
机制假说认为，慢性便秘与肠道菌群紊乱、肠道屏障受损有关，后者会促进低度炎症，进而波及全身。换句话说，肠道通畅与否，牵动的是整个身体的炎症与代谢环境[16]。
猪油能“沾边”的地方在于：油脂的物理润滑作用，以及膳食脂肪对胆汁分泌的刺激，对这类油脂缺乏型轻度便秘可能带来短期缓解，从而减缓炎症性衰老。注意，这只是“可能有点帮助”，不能作为治病手段，更不是肆意吃猪油的理由。
总之，别把长寿想得太复杂，也别把猪油想得太神奇。多关注从众多长寿老人身上总结出来的共同习惯，那些极具个人色彩的“长寿密码”先别急着照搬。
参考资料：
[1] 长寿秘诀是猪油炒菜爱吃肥肉？美丽浙江. 2026-09-30.
[2] 猪油(炼). 食物营养成分查询平台. https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/1494.html
[3] Wang X, Zhu L, Liu J, et al. Palmitic acid in type 2 diabetes mellitus promotes atherosclerotic plaque vulnerability via macrophage Dll4 signaling. Nature Communications. 2024;15(1):1281. doi:10.1038/s41467-024-45582-8
[4] Shi F, Chowdhury R, Sofianopoulou E, et al. Association of circulating fatty acids with cardiovascular disease risk: analysis of individual-level data in three large prospective cohorts and updated meta-analysis. European Journal of Preventive Cardiology. 2024;32(3):233-246. doi:10.1093/eurjpc/zwae315
[5] WHO updates guidelines on fats and carbohydrates. 17 July 2023.
[6] Liu X, Liu S, Wang J, et al. A moderate lard-included diet reduces fat deposition and inflammation in the adipose tissue. Npj Science of Food. 2025;10(1):18. doi:10.1038/s41538-025-00657-8
[7] 百岁夫妻顿顿猪油?浙大教授提醒:千万别抄作业. 潮新闻客户端. Published October 7, 2026.
[8] Shenhar B, Pridham G, De Oliveira TL, et al. Heritability of intrinsic human life span is about 50% when confounding factors are addressed. Science. Published January 29, 2026.
[9] Wen CP, Wai JPM, Tsai MK, et al. Minimum amount of physical activity for reduced mortality and extended life expectancy: a prospective cohort study. The Lancet. 2011;378(9798):1244-1253. doi:10.1016/s0140-6736(11)60749-6
[10] Corley J, Pattie A, Harris SE, Deary IJ, Cox SR. Gardening, healthy aging, and longevity: Longitudinal evidence from 25 years of the Lothian Birth Cohort 1921. Journal of Environmental Psychology. 2025;109:102889. doi:10.1016/j.jenvp.2025.102889
[11] Kroemer G, Maier AB, Cuervo AM, et al. From geroscience to precision geromedicine: Understanding and managing aging. Cell. 2025;188(8):2043-2062.
[12] Wang S, Lin H, Yuan T, et al. Contemporary Chinese centenarians: Health profiles, social support and relationships in Suixi County. Archives of Gerontology and Geriatrics. 2019;86:103965. doi:10.1016/j.archger.2019.103965
[13] Kayonga CS, Tiilikainen E, Lisko I, et al. Association between social support dimensions and mortality among Older Adults: 21-Year Follow-Up of the Cardiovascular Risk Factors,Aging and Dementia (CAIDE) study. sage.cnpereading.com. Published online April 1, 2025.
[14] 王育忠. 百岁老人长寿因素研究. 全国养生养老论坛. 2016-10-01.
[15] Liu B, Wu X, Wang Y, Hu X. Association between constipation and risk of cardiovascular or all-cause mortality: a meta-analysis. Annals of Medicine. 2025;57(1):2561803. doi:10.1080/07853890.2025.2561803
[16] Liu HW, Chen ZM. Letter to the editor regarding ‘association between constipation and risk of cardiovascular or all-cause mortality: a meta-analysis’. Annals of Medicine. 2025;57(1):2569985. doi:10.1080/07853890.2025.2569985
